中华美食 - 舌尖上的文化传承
千年饮食文化，百味人间烟火
八大菜系
中国传统美食以八大菜系闻名于世，各具特色，相得益彰。
传统小吃
街边小吃，巷陌飘香，承载着城市的记忆与温度。
名菜精选
东坡肉
相传由宋代文豪苏东坡所创的一道佳肴，以 “肥而不腻、入口即化” 的绝妙口感闻名遐迩，这便是鼎鼎大名的东坡肉。
苏东坡一生仕途跌宕，却始终对美食情有独钟。在任杭州知州时，他组织疏浚西湖、造福百姓，当地百姓为表感激，纷纷送来猪肉与美酒。体恤民情的苏东坡便命人将猪肉切成方块，用他独有的烹饪方法加入黄酒慢炖，最终形成了 “慢着火，少着水，火候足时它自美” 的烹饪秘诀。此菜出锅后，色泽红亮如玛瑙，肉质酥烂却形整不碎，层层叠叠的五花肉在唇齿间轻轻一抿便化作浓郁的脂香，肥润的油脂早已在慢炖中转化为醇厚的胶质，甜咸交织的滋味裹着酒香在舌尖散开，既无半分油腻之感，又留满口馥郁回甘，恰如苏东坡笔下 “甘肥却适宜” 的生活哲学。
这道承载着文人雅趣与民间烟火气的菜肴，历经千年传承至今，仍是中餐菜系中的经典之作。其烹饪工艺看似质朴，却暗藏对食材与火候的极致把控 —— 精选肥瘦相间的三层五花肉，经焯水、定型后放入砂锅中，以酱油、冰糖、葱姜等调料辅以黄酒（或米酒），用小火慢煨数小时，让肉质充分吸收调料的香气，最终达到 “酥透不柴、油润不齁” 的境界。如今，东坡肉不仅是江浙菜系的代表，更在川、湘等地衍生出各具特色的做法，或偏甜糯，或重酱香，但其 “肥而不腻、入口即化” 的灵魂始终未变，正如苏东坡的豁达胸襟，历经岁月沉淀，依然令人回味无穷。
佛跳墙
福建名菜，集各种山珍海味于一锅，香气四溢。
福建名菜佛跳墙，堪称山海珍馐的味觉盛宴。它将鲍鱼、海参、鱼翅等顶级海味，与蹄筋、鸽蛋、香菇等珍贵山珍汇聚一坛，再以绍兴黄酒、老母鸡汤为底，经荷叶封坛、文火慢煨 8 小时以上。开坛时，混合着酒香与食材本味的馥郁香气四溢，醇厚汤汁浓稠如酱，各色食材吸饱鲜味，口感层次丰富，既有鲍鱼的弹嫩、鱼翅的柔滑，又有蹄筋的软糯，完美诠释 “坛启荤香飘四邻” 的传奇魅力，是闽菜中当之无愧的经典之作 。